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AES介绍
中文名称: 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠英文名称: Sodium polyoxyethylene fatty alcohol sulfate分子式: RO (CH2CH20)nS03Na n=2,3 R: C12-14或C12-15烷i基别称: 乙氧基化烷i基硫酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、AES性状:无色、白色或浅黄色粘稠液体，气味为典型皂味的碱性阴离子表面活性剂。
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食品乳化剂安全性评价
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专i家委i员会（the Joint FAO/WHO Expert Commit-tee on Food Additives，JECFA) 是 1956 年建立的国际食品添加剂安全评价的权i威机构，其制定的每日允许摄入量( ADI 值) 以及食品添加剂的相关产品规范在国际上均被广泛使用和参考。 [2] JECFA 由各国该领域的学术专i家组成，根据“食品添加剂和污染物安全评估原则”，进行广泛深入的文献调研，对食品添加剂和污染物法典委i员会（CCFAC) 提交的物质进行毒理学评价，并根据各种物质的毒理学资料制定出相应的ADI 值。对于没有规定具体ADI数值的情况，给出其他安全性评价意见。
乳化剂常见误区
中国乳化剂发展已经有30多年，但是还是存在许多问题，比如“什么是乳化剂”这个基本的问题许多人都没有搞清楚。2015年，世界顶i级刊物《自然》发表的“膳食乳化剂影响小鼠肠道微生物群促进结肠i炎和代谢综合征”的质疑乳化剂安全性的文章中，就把甲i基（代）纤维素误认为食品乳化剂，这是不正确的，因此文章也是没有意义的。作为乳化剂，以下两点缺一不可：1.分子由亲水和疏水基团构成；2.作用于表面
